#美食视频挑战赛#湖南传统～《奶香法饼》(12/13)
准备老面用料。
甜酒汁和水混合，加入酵母粉搅匀。
将甜酒水慢慢的加入面粉，用筷子调成稍稀的面糊
盖上保鲜膜开始发酵，常温28度发酵1小时。
接下来只加入配方糖面中的面粉。
面团揉至大致光滑，继续醒发两倍大。
开始腌糖面，面团里加入糖和麦芽糖，然后用手揉搓均匀，糖面放冰箱冷藏过夜后再用。
取出冷藏糖面团，回温30分钟，再加入奶粉和小苏打粉及蛋清，揉至光滑面团。面团放案板上撒一点干面粉。
然后擀成厚薄一致的面片。
用圆形切模切出0.8cm厚度的饼坯。
摆入不沾烤盘。
烤箱预热160度烤15分钟即可。
面香浓郁，入口松软而甜滋滋的散发着酒酿味。