香糯可口的芋头烧鸭(5/8)
准备所有食材并清洗，鸭子斩件，芋头切滚刀，葱切段，辣椒切段
热锅冷油，七八成热下姜葱蒜爆香，下花椒粒，不喜就不加
加入冰糖、香料（八角、三奈、草果、香叶）翻炒
出香就加入郫县豆瓣酱翻炒至亮油
加入鸭子块大火翻炒，加料酒，让鸭子本身的水分挥发，并煸炒出油脂，这是让鸭子去除腥味的关键
再加入青椒煸炒増香
等煸炒至油红亮，水分都挥发得差不多了，加入开水淹没食材，中小火慢烧
半小时左右，加入切好的芋头一起烧，至软糯，加入适量生抽起锅，嗯，香！