夏天气温较高，做馒头的准备工作都需要把原材料进行冷藏，做法参照上一期芝士蜗牛馒头写的做法。
把所有原材料揉成一个光滑的面团，所谓光滑，就是面光，盆光，手光！我是厨师机揉面，可以解放双手，厨师机低速揉成团以后再高速揉，整个时间控制在十分钟左右。没有厨师机的手揉就好。
把面团分成几份，分别揉成团，再搓成长条，然后擀成薄片
压面机进行排气，做馒头一定要排气，把多余的气体排掉，成品才会光滑。我是厨师机配的小型压面机，家用也够用，没有压面机的朋友可以进行手动排气，下次补拍手动排气的做法。排气控制在三次左右。
压成一个薄面片，把边上不规整的切掉，让面片能方正一点。
从一头卷起，松紧度合适就行，不要太紧也不要太松，这个多实践就能掌握好一个度。
卷好以后，把一头多余的部分切掉，然后平均切成几段，
切的时候不要太窄，不然出来的成品会倒，距离如图差不多，自己多做几次就能掌握了！
所有切好的面团分开摆入烤盘中，要有一定的间隔，送去烤箱30度进行发酵。发酵的时候放一碗热水在里面增加湿度。发酵到1.5到2倍大，手感摸着缓慢回弹，有轻盈感即发酵完成。
发酵好的馒头上火蒸制，大火烧开，转中火，十分钟，关火，闷两分钟即可出锅！
刚好锅放不下，多一个继续室温放着，给大家看一下发酵过了的馒头，触碰它不会回弹，已经凹陷下去了，说明发酵过头很多了，这种支撑力不够，成品出来会塌掉。
