鱼香茄子(4/7)
将茄子洗净泡入少许盐的水中。
沥干水分洒上生粉拌匀。
将炒锅内的油烧热。这里的油不需要太多，茄子可以分批炸，以免浪费，炸至7成熟备用。
将茄子捞出，剩下少许油放入蒜蓉，姜蓉炒香，再加入肉末炒香。
放入豆瓣酱炒匀之后，再加入酱油.蚝油.白胡椒粉.盐.白糖.老酒.老抽.拌匀后加些水烧开。
将茄子倒进锅里翻炒用中大火将汤汁烧干。再撒上葱花。
起锅装盘