这是准备好的葱段，切开两半的胖蒜，姜片和一个八角。有香叶也可以加一片香叶。
寻一干净的盘子，放入洗好的鸡翅（鸡翅正反面斜着划两道），放入姜丝（大概一小片姜），一勺料酒，一勺生抽（其实我的勺子是锅铲，大概半锅铲的量，跟一小勺差不多），刚刚捏住的盐（习惯用手去感受盐的量，勺子感觉拿不准，因为我是新手呀）调拌均匀（带着手套抓匀按摩几下更好），腌制十到二十分钟。
腌制好之后，冷锅热油，夹入鸡翅（小心腌制用的料汁不要一起放进锅里，小心溅油），中小火炒到两面微黄，盛出来。
热油，放入一小把冰糖，小火耐心慢慢等待（前面可以中小火，后面一定要小火，不然冰糖会很快糊掉），炒到融化变色。（我这个冰糖没有图上看着那么多，其实都是很小的碎冰糖）
冰糖融化之后，倒入鸡翅，翻炒上色，小火大概一两分钟。
倒入一瓶瘦高瘦高的可乐，刚好没过鸡翅，放入葱段，胖白蒜，姜片，八角，一勺料酒，一勺或者两勺生抽（根据个人咸淡口味），小半勺老抽，对了，我还放了小半勺耗油。大火烧开，转中小火（十五分钟）或者小火（二十分钟左右）。
我用的是这种罐装的瘦高瘦高的可乐，可乐通用，我还试过那个香草味的可乐。
闻味道，收汁，起锅。不用把汤汁熬到只剩锅底的状态，因为想着会不会更入味，我尝试过，那样的话会有点糊，会发苦。
