鸡蛋肉丝炒米粉(
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米粉提前用冷水浸泡五小时。
瘦肉切丝、小米椒切碎、姜切丝、葱切葱花。
菜心洗净、折断备用。
取一碗，打两个鸡蛋，放入适量盐，用筷子搅拌均匀即可。
锅注入半锅清水，水开后，放入米粉，煮熟后，捞出放入冷水里清洗一下，然后沥干水分备用。
锅洗净擦干，倒入微量油，烧至五成热，倒入蛋液。
煎至两面微黄，快速起锅装盘备用。
放入瘦肉丝。
瘦肉炒至变色，放入姜丝，小米椒，继续翻炒均匀。
小米椒炒至微焦黄，倒入菜心，继续翻炒。
菜心微炒软，倒入沥干水分的米粉。
带入鸡蛋，翻炒均匀。
撒入适量盐、淋入生抽，加适量鸡精调味一下，继续大火翻炒。
撒入葱花拌匀，即刻起锅装盘。
完成✅
