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红糖红枣开花馒头(3/17)
红枣去核后加入300克水和58克红糖煮开。
煮开后再煮几分钟。
关火后晾凉。
凉了之后打泥，去掉损耗之后共得到270克红糖红枣泥。
把5克酵母加入125克水化开，然后加入500克面粉和红枣泥，揉成光滑的面团。进行发酵。
这是发酵完成的面团。
将发酵完成的面团取出。
分成三份。
分别搓长。
再把三条放一起。轻轻的捏合一下，这里不要使劲捏，捏死了不开花。
揪成9个生胚。
盖保鲜膜二次醒发。
醒发到生胚的1.5倍左右上锅蒸，我是温水上锅，大火开锅后转成中大火15分钟。
熄火后，焖5分钟起锅。
开花馒头就做好了。
我和娃出锅就干掉了三个，没吃菜空嘴吃的。
凉了更好吃。