安装App
懒人版不用过筛的细腻美味的芝士蛋糕(8/20)
黄油切小块，和奶酪放到一起，最好用小铁盆，方便隔水加热
铁盆放到奶锅上，加热奶锅里的水，隔水加热黄油，直至融化
蛋白蛋黄分离时，把蛋黄直接放入装有黄油和奶酪的铁盆，趁热可以把蛋黄热至半熟，这样烤出来的蛋糕更美味哦
把牛奶，40克白糖倒入蛋黄内，打匀备用
分离的蛋清，加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡时，把66克的白糖，第一次放入22克，也就是三分之一，倒入蛋清
打发至细腻时，第二次放入三分之一白糖
打发至有纹路时，把最后的三分之一白糖放入蛋清中
直至打发到湿性发泡，也就是大弯钩时，即可，不需要打发至干性发泡（直立的尖角）
装有奶酪的铁盆内，奶酪成块状，用电动打蛋器打发，直至奶酪变细腻
把低筋面粉，玉米淀粉过筛到蛋黄中
搅拌均匀，这时发现会有块状面粉
用打蛋器打均匀，至细腻的蛋黄糊
将三分之一蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀
然后把搅拌均匀的面糊，放到剩下的蛋白中
搅拌均匀，如果不均匀，用打蛋器打到均匀
从高处倒入八寸的蛋糕模具中，这样会减少气泡的产生，然后端起模具，用力摔几下，震出气泡
烤盘里放一半水，烤箱上管180度，下管200度预热10分钟以后，把蛋糕模具外面包上锡纸，放入烤盘中，加热15分钟，烤的过程中，一定要观察蛋糕变化，调整温度，因为每个烤箱都有自己的温度
15分钟后，转至上管140度，下管150度，烤40分钟，烤的过程中，注意观察蛋糕变化，调整温度
蛋糕烤好以后，倒扣脱模，放凉后放入冰箱，两个小时以后，就可以吃啦！
摆盘，一道美味的芝士蛋糕做好啦，快点做起来吧！