懒人版不用过筛的细腻美味的芝士蛋糕

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奶酪含钙量高，可以帮助孩子长个子，但是单纯吃奶酪，孩子又不爱吃，做成美味的芝士蛋糕，孩子们吃到停不下来哦！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 5个

、

乐芝牛奶酪 60克

、

黄油 100克

、

牛奶 100毫升

、

低粉 82克

、

玉米淀粉 22克

、

白砂糖 40克

、

白砂糖 66克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
黄油切小块，和奶酪放到一起，最好用小铁盆，方便隔水加热
步骤2/20 点击查看大图
铁盆放到奶锅上，加热奶锅里的水，隔水加热黄油，直至融化
步骤3/20 点击查看大图
蛋白蛋黄分离时，把蛋黄直接放入装有黄油和奶酪的铁盆，趁热可以把蛋黄热至半熟，这样烤出来的蛋糕更美味哦
步骤4/20 点击查看大图
把牛奶，40克白糖倒入蛋黄内，打匀备用
步骤5/20 点击查看大图
分离的蛋清，加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡时，把66克的白糖，第一次放入22克，也就是三分之一，倒入蛋清
步骤6/20 点击查看大图
打发至细腻时，第二次放入三分之一白糖
步骤7/20 点击查看大图
打发至有纹路时，把最后的三分之一白糖放入蛋清中
步骤8/20 点击查看大图
直至打发到湿性发泡，也就是大弯钩时，即可，不需要打发至干性发泡（直立的尖角）
步骤9/20 点击查看大图
装有奶酪的铁盆内，奶酪成块状，用电动打蛋器打发，直至奶酪变细腻
步骤10/20 点击查看大图
把低筋面粉，玉米淀粉过筛到蛋黄中
步骤11/20 点击查看大图
搅拌均匀，这时发现会有块状面粉
步骤12/20 点击查看大图
用打蛋器打均匀，至细腻的蛋黄糊
步骤13/20 点击查看大图
将三分之一蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤14/20 点击查看大图
然后把搅拌均匀的面糊，放到剩下的蛋白中
步骤15/20 点击查看大图
搅拌均匀，如果不均匀，用打蛋器打到均匀
步骤16/20 点击查看大图
从高处倒入八寸的蛋糕模具中，这样会减少气泡的产生，然后端起模具，用力摔几下，震出气泡
步骤17/20 点击查看大图
烤盘里放一半水，烤箱上管180度，下管200度预热10分钟以后，把蛋糕模具外面包上锡纸，放入烤盘中，加热15分钟，烤的过程中，一定要观察蛋糕变化，调整温度，因为每个烤箱都有自己的温度
步骤18/20 点击查看大图
15分钟后，转至上管140度，下管150度，烤40分钟，烤的过程中，注意观察蛋糕变化，调整温度
步骤19/20 点击查看大图
蛋糕烤好以后，倒扣脱模，放凉后放入冰箱，两个小时以后，就可以吃啦！
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摆盘，一道美味的芝士蛋糕做好啦，快点做起来吧！

小贴士

1.黄油最好用铁盆装，方便隔水加热。 2.奶酪，不容易变细腻，要用电动打蛋器打发至细腻，蛋黄糊也是如此 3.蛋黄放入热的黄油中，可以让蛋黄变半熟，这样蛋糕口感更好 4.第一次烤时，一定要时刻关注蛋糕状况，调整烤箱温度，每个烤箱都有自己的脾气 5.烤好的蛋糕，放入冰箱以后，更美味哦

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发布于 2020-05-11

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