香辣啤酒鸭的做法_菜谱

买的半边鸭，切块，块不要太大好入味

葱姜蒜，小米椒剁碎切块切条，加入一个八角，一根桂皮，适量花椒备用，喜欢吃麻辣口味的可增加小米椒和花椒的量

准备200克黄豆做配菜，头一天晚上用冷水浸泡让黄豆发胀好

准备两罐330ML的啤酒

把鸭肉冷水下锅焯水，煮沸后待白沫浮锅关火

把鸭肉捞出沥水待用

把油烧热，放入所有佐料爆炒出香味，再放入鸭肉翻炒，放一点点糖，一勺蚝油提鲜，再放入两勺老抽三勺生抽上色，可以不用放盐。鸭肉炒至变色时倒入一罐啤酒和黄豆，盖上锅盖，中大火焖煮

大概煮四五十分钟左右，中途再加一罐啤酒，煮久一点肉和黄豆比较烂，最后水不多时大火收汁至汤汁黏稠出锅

装盘后可以放点香菜点缀，色香味俱全

用啤酒烧鸭，不仅鸭肉酥烂，黄豆也软糯入味非常好吃