色拉油盖上保鲜膜，放进微波炉里加热2分钟，大概油温70度左右。
取一个大碗，低筋面粉过筛，把加热好的色拉油和面粉混合，划Z字搅拌均匀至无颗粒。
牛奶倒进去搅拌之后，会使面糊变得粘稠，这是因为面粉加入油温高的色拉油之后会快速吸收牛奶，不要紧，之后加入分离好的蛋黄就会好的。
开始打蛋清，蛋清里放1克盐。加入几滴柠檬汁或白醋去腥(没有可忽略)。
蛋清打发到这个程度时再次加入三分之一的白糖，继续打发。
打发到这个程度，提起打蛋器有这样的小弯钩就可以了。
将打发好的蛋清取三分之一加入到蛋液中，用刮刀以从上往下的方法轻轻搅拌均匀(有点类似炒菜的手法)，慢慢旋转蛋盆。
将搅拌均匀后蛋液倒入剩余的蛋白中，以同样的方法搅拌。
取一个8寸的蛋糕模具，我用的活底模具，所以底部包了两层锡纸(固底模具不要包锡纸)。把刚才搅拌均匀的蛋糕糊从15CM的高度倒入蛋糕模具中(很重要)，然后震几下，震出大气泡。
另取一个方盘，把装有蛋糕糊的模具放在上面，在方盘中加入45度左右的温水(古早需要水浴烤)。
烤箱150度预热，预热好之后把蛋糕糊放进烤箱烤70分钟，我用的是上下火150度，中间可根据面糊表面的状态调整火温(每个烤箱都有自己的脾气，这个要自行摸索)。
