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百香果小蛋糕~宝宝辅食(6/15)
准备食材：鸡蛋2个、百香果果肉14g、蜂蜜10克、清水15克、白糖25克、植物油22克、低筋面粉35克。
鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装入干净的无水无油的大碗中。
将百香果倒入蛋黄中，接着加入植物油。
继续加入清水和蜂蜜。
用刮刀顺着一个方向搅拌均匀，直到变成这样乳化似的状态。
将低筋面粉过筛，加入蛋黄中。
用刮刀搅拌均匀，做成细腻的面糊，没有干粉状态。
分三次，一边打发蛋白一边加入白糖。
将蛋白逐渐打发至硬性发泡的状态。
分2-3次，将蛋白加入蛋黄糊中，每次都快速翻拌均匀。
将剩余的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
做好的蛋糕糊是这样蓬蓬的状态哟！
将面糊倒入纸杯中，如果怕倒出来，可以将蛋糊装进裱花袋中，然后挤入纸杯中。
将蛋糕糊震一震再放入烤箱，去除气泡，上下管135度烘烤30分钟，至蛋糕熟透。
出炉后再将小蛋糕震一下，把多余的热气震出去，避免过度塌陷。像我这样选择低温慢烤，也可以让蛋糕不会开裂的特别厉害，上色也会更漂亮。