蛋清中挤入几滴柠檬汁，第一次加入三分之一的白砂糖，用电动打蛋器打发成粗泡鱼眼状；第二次加入剩余的二分之一的白砂糖，打发成湿性发泡。
»柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，使蛋白的打发更加稳定，新手妈妈建议低速打发。
»妈妈们打发蛋清的容器需要无水无油，不然会打发不起来哦。
用电动打蛋器打发出小尖峰。
»要是不清楚是否打发到位，可以将盆拿起来，盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。
用刮刀舀1/3的蛋白霜到桑葚糊中，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。
»妈妈们要边划“J”字边旋转碗，将桑葚糊快速拌匀，以免消泡，记住不要划圈圈~
翻拌好的桑葚糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的方式翻拌均匀。
翻拌好的桑葚糊倒入装有裱花嘴的裱花袋中，剪小口。
»裱花嘴要用中号（我用的是六齿的裱花嘴），小号裱花嘴挤出来的溶豆纹路容易消失。
把溶豆挤在铺有硅油纸的烤盘上。
»妈妈们挤的过程尽量快些，以免消泡。
»烤箱没有自动预热功能的妈妈们，这个时候可以手动预热烤箱，上下管90度，时间5分钟。
放入提前预热好的烤箱中层，上下管90度，烘烤1小时。
»每个烤箱的温度都会不相同，妈妈们在烘烤过程中及时观察，以免烤糊。
»烤好的溶豆很容易从硅油纸上拿下来，如果内部湿软，黏在硅油纸上说明没有烤熟，需要延长烘烤时间。
