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酱酱酱酱牛肉呀！(4/6)
将牛腱子放入清水中泡60～90分钟，期间分两三次换水，去血水。
将肉冷水下锅，加料酒一勺，水滚开后撇去血沫。然后将肉捞出清水洗净再放入冷水收紧。
将甜面酱，老抽、生抽、料酒一勺和冰糖加半碗清水和开，倒入高压锅，再把其余干调料倒入，放入牛腱子，无需再加水。高压锅调至牛肉档，大约20-30分钟即可。
关火后可放入加盖容器，浸泡入味一整天。最佳为冷藏。
中午可以用多余的汤做红烧牛肉汤面，也可以炖土豆萝卜。
完全冷却，切薄片装盘。