酱酱酱酱牛肉呀!
看来你也是和我一样,超爱吃酱牛肉的人呐: ) 牛腱子又涨价了,我们且做且珍惜吧。。。
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步骤1/6
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将牛腱子放入清水中泡60~90分钟,期间分两三次换水,去血水。
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步骤2/6
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将肉冷水下锅,加料酒一勺,水滚开后撇去血沫。然后将肉捞出清水洗净再放入冷水收紧。
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步骤3/6
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将甜面酱,老抽、生抽、料酒一勺和冰糖加半碗清水和开,倒入高压锅,再把其余干调料倒入,放入牛腱子,无需再加水。高压锅调至牛肉档,大约20-30分钟即可。
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步骤4/6
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关火后可放入加盖容器,浸泡入味一整天。最佳为冷藏。
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步骤5/6
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中午可以用多余的汤做红烧牛肉汤面,也可以炖土豆萝卜。
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最后一步
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完全冷却,切薄片装盘。
1.牛腱子在挑选的时候要选多筋的小牛腱为佳
2.山奈是中药调料,许多鸭货都有这个味道。个人觉得非常好吃,家中炖肉常备。
3.喜欢甜口可以多放些冰糖
4.喜欢蘸料可以蘸蒜肉辣酱or多味辣酱。
5.冷藏后很好切,热切易碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-11
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