腐竹鱼腩煲(11/11)
一条大头鱼身（用皖鱼更好），清理干净，对半砍开
将鱼肉切片，加入耗油，姜，葱，盐，胡椒粉，料酒腌制20分钟
生姜，红葱头切小块，芹菜切段，叶子备用
腐竹掰断，用6成油温炸起泡，捞起放入凉水中泡20分钟
泡软的腐竹切段备用
热砂锅，热油放入姜，蒜头，红葱头炒香
摆入腌制好的鱼块，加入白酒，焖1-2分钟
铺上腐竹，加半碗温水，中火焖5分钟
放入芹菜断，放一勺盐焖40秒
准备生抽，酱油和生粉调成汁，倒入沙煲中，焖20秒
放入芹菜叶，即可！