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番茄丸子汤(4/9)
番茄去皮手撕，黄豆芽洗净去根
加一块拍散的老姜放进汤锅熬煮，大火转小火熬就完了。
趁熬汤的时间我们来做丸子，我这份量有点大是准备剩点肉馅明天做红烧狮子头的。
肉馅加入内酯豆腐，姜末，鸡蛋，料酒，盐，生抽，花椒粉，耗油，香葱末，顺时针搅，搅匀后分次少量加入清水，使肉馅饱含水份，口感更加空盈。
用食指尝下咸淡，不要吞咽，尝了吐掉。最后加一点淀粉，和玉米油锁住水分。
肉馅调到蓬松却不容易流动
熬好的汤底转中大火下丸子
煮到丸子浮起，再煮三分钟，汤里放盐起锅
撒葱花