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番茄丸子汤的做法

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番茄丸子汤

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番茄+黄豆芽，真是素高汤的标配，夏天来一碗清清爽爽的丸子汤，提神开胃～我最近又囤了十斤番茄，肯定好多番茄菜哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

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30~60分钟 | 切墩(初级)

肉馅 50克

、

番茄 3个

、

黄豆芽 200克

、

姜两块

、

花椒面 1g

、

鸡蛋半个

、

香葱 3根

、

内酯豆腐 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
番茄去皮手撕，黄豆芽洗净去根
步骤2/9 点击查看大图
加一块拍散的老姜放进汤锅熬煮，大火转小火熬就完了。
步骤3/9 点击查看大图
趁熬汤的时间我们来做丸子，我这份量有点大是准备剩点肉馅明天做红烧狮子头的。
步骤4/9 点击查看大图
肉馅加入内酯豆腐，姜末，鸡蛋，料酒，盐，生抽，花椒粉，耗油，香葱末，顺时针搅，搅匀后分次少量加入清水，使肉馅饱含水份，口感更加空盈。
步骤5/9 点击查看大图
用食指尝下咸淡，不要吞咽，尝了吐掉。最后加一点淀粉，和玉米油锁住水分。
步骤6/9 点击查看大图
肉馅调到蓬松却不容易流动
步骤7/9 点击查看大图
熬好的汤底转中大火下丸子
步骤8/9 点击查看大图
煮到丸子浮起，再煮三分钟，汤里放盐起锅
最后一步点击查看大图
撒葱花

小贴士

这个菜最关键就是调制肉丸子，加豆腐和水都是为了让丸子的口感更丰富和蓬松。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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