凉拌茄子，夏天就要这个味儿！(
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茄子洗净后，中间劈成两段，切开放入锅中，蒸20分钟后，茄子基本就熟了
在蒸茄子的空档，调制料汁：5瓣大蒜、1根葱切碎成泥，3片姜拼成细丝，2根干辣椒切成段，倒入1勺醋，2勺生抽，1勺白糖
锅中放入适量的油，5成热时，加入花椒，大约30秒，榨至花椒变色，出香味后，关火。将花椒油倒入调料碗中，搅拌。（也可以将花椒挑出，只倒油）
茄子蒸熟后，撕成丝，可以放凉后手撕，也可以用筷子剥。
将调好的调料倒入茄子盘中，一道美味可口的凉拌茄子就做好啦！我这次放的油有点多，不过吃起来也不油腻，大家看个人喜好哦~
