凉拌茄子，夏天就要这个味儿！的做法

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凉拌茄子，夏天就要这个味儿！

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今天去市场有点晚，到的时候都要收摊了，赶上尾货（哈哈哈哈），非常便宜，而且还很新鲜，买了三根，凉拌茄子，夏天爽口小菜走起～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

茄子 2个

、

干辣椒（小米辣） 2个

、

香菜 1根

、

蒜 5瓣

、

葱 1根

、

花椒 15粒

、

醋 1勺

、

糖 1勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
茄子洗净后，中间劈成两段，切开放入锅中，蒸20分钟后，茄子基本就熟了
步骤2/5 点击查看大图
在蒸茄子的空档，调制料汁：5瓣大蒜、1根葱切碎成泥，3片姜拼成细丝，2根干辣椒切成段，倒入1勺醋，2勺生抽，1勺白糖
步骤3/5 点击查看大图
锅中放入适量的油，5成热时，加入花椒，大约30秒，榨至花椒变色，出香味后，关火。将花椒油倒入调料碗中，搅拌。（也可以将花椒挑出，只倒油）
步骤4/5 点击查看大图
茄子蒸熟后，撕成丝，可以放凉后手撕，也可以用筷子剥。
最后一步点击查看大图
将调好的调料倒入茄子盘中，一道美味可口的凉拌茄子就做好啦！我这次放的油有点多，不过吃起来也不油腻，大家看个人喜好哦~

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1，个人感觉蒜越多越好吃 2，也可以先将茄子切丝后，再上锅蒸 3，榨花椒油时，油看个人口味，本着健康考量，不要放太多 4，料汁里还可以放蚝油，我家没有了，所以才没放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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