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水煎包(11/13)
发面。面粉中放发酵粉和白糖，搅拌均匀。 夏天用自来水和面就行，冬天可以用温水。
趁发面的功夫，青椒火腿芹菜切小丁。
小葱切葱花。
烫水泡发粉丝。
调馅。 将青椒火腿芹菜下油锅煸炒出香味，淋入生抽，放适量的盐，盐可以多放些，因为后面还要加粉丝。 炒好盛到盆里。 泡发好的粉丝控干水，放案板上剁碎，跟炒好的菜拌在一起。可以淋入香油，放些十三香，增加香味。
面彻底发开。拿出来放面板上。
面揉成长条，切剂子。
擀皮，放完馅之后，加入一点葱花，包成小包子。
电饼铛预热好以后，刷点油，包子摆上去。
盖上盖，先煎2分钟。
两分钟后，开盖加入淀粉水。水量接近电饼铛的深度，包子的一半差不多。盖盖蒸15分钟。 全程大火力。
做好的水煎包底部是这样的，有点像锅贴。
完成。