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缤纷闪电泡芙(君之版)(3/10)
称量食材,本食材可以做30枚以上手指状泡芙
将牛奶,糖,盐,切块黄油放入奶锅,中小火让牛奶沸腾,黄油融化。
牛奶沸腾后关小火,将低筋粉全部放入煮沸了的牛奶中,不停快速搅拌,让它成为一个无干粉的热面团关火。
将打散的蛋液倒入热面团,一定要多次少量,每一次倒入后都将其充分与面粉混合,均匀混合后再倒第二次,如此反复,面糊越来越浓稠顺滑。
蛋液到的差不多时检查面糊浓稠度,当刮刀提起面糊挂在刮刀上往下滴成倒三角形,面糊浓稠度就合适了,可以不加鸡蛋液了,如不是这个状态就继续加鸡蛋液。因我用的土鸡蛋个小临时又添加了1枚鸡蛋才获得这种状态
浓稠合适了的面糊就可装入裱花袋备用
用圆形或花型花嘴将面糊挤到铺好烤纸的烤盘上,送入预热好的烤箱进行烤制。8分钟,上下火200度,让面糊先澎胀起来,然后上下火170度,12~15分钟,表面上色后就可取出冷却备用
用小刀从侧面划开泡芙体但不要划断,将香草卡仕达酱用裱花袋挤入泡芙体将其填充满。
白巧克力隔水隔化,抹茶粉,草莓粉,熟南瓜粉,熟紫薯粉用牛奶拌均,将融化的白巧克力分别加入四色液体形成四色巧克力,将彩色巧克力刷到泡芙上待凝固,然后将白,黑巧克力液在刷了颜色的泡芙上勾划横条或曲线做装饰
成品长这样子,很亮眼吧?但当你把它放入嘴里时却又好吃得忘了它的颜值,它将被你迅速干掉,哈哈哈…