缤纷闪电泡芙(君之版)
共同爱好的邻里姐妹们组建了个烘焙兴趣群,哈哈…这款高颜值的闪电泡芙⚡️缤纷的色彩,浓郁的香草卡仕达酱夹心,小巧的手指状外型绝对适合聚会招待烘友
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步骤1/10
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称量食材,本食材可以做30枚以上手指状泡芙
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步骤2/10
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将牛奶,糖,盐,切块黄油放入奶锅,中小火让牛奶沸腾,黄油融化。
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步骤3/10
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牛奶沸腾后关小火,将低筋粉全部放入煮沸了的牛奶中,不停快速搅拌,让它成为一个无干粉的热面团关火。
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步骤4/10
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将打散的蛋液倒入热面团,一定要多次少量,每一次倒入后都将其充分与面粉混合,均匀混合后再倒第二次,如此反复,面糊越来越浓稠顺滑。
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步骤5/10
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蛋液到的差不多时检查面糊浓稠度,当刮刀提起面糊挂在刮刀上往下滴成倒三角形,面糊浓稠度就合适了,可以不加鸡蛋液了,如不是这个状态就继续加鸡蛋液。因我用的土鸡蛋个小临时又添加了1枚鸡蛋才获得这种状态
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步骤6/10
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浓稠合适了的面糊就可装入裱花袋备用
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步骤7/10
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用圆形或花型花嘴将面糊挤到铺好烤纸的烤盘上,送入预热好的烤箱进行烤制。8分钟,上下火200度,让面糊先澎胀起来,然后上下火170度,12~15分钟,表面上色后就可取出冷却备用
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步骤8/10
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用小刀从侧面划开泡芙体但不要划断,将香草卡仕达酱用裱花袋挤入泡芙体将其填充满。
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步骤9/10
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白巧克力隔水隔化,抹茶粉,草莓粉,熟南瓜粉,熟紫薯粉用牛奶拌均,将融化的白巧克力分别加入四色液体形成四色巧克力,将彩色巧克力刷到泡芙上待凝固,然后将白,黑巧克力液在刷了颜色的泡芙上勾划横条或曲线做装饰
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最后一步
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成品长这样子,很亮眼吧?但当你把它放入嘴里时却又好吃得忘了它的颜值,它将被你迅速干掉,哈哈哈…
1.面粉一定要倒入煮沸的热牛奶液中,迅速搅拌成热面团
2.鸡蛋液用量看面糊状态,成倒三角形挂在刮刀上才是最好状态
3.卡什达酱可自制,我是买的现成,泡芙体填充用裱花袋更方便
4.君之老师是用的着色剂调色,我用的天然食材调色,可能没着色剂鲜亮
5.烤箱温度时间仅作参考,自己一定要根据自己的烤箱适时调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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