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马蹄糕(4/11)
把250克的马蹄粉分为两份各125克
把200克左右片糖加入到500ML的水,加热煮到糖化,关火凉透,一定要凉透,(没有片糖的可以用红糖代替的)
加入125克的马蹄粉,搅拌均匀,无粉状颗粒为止,马蹄粉有点黑色杂质。最好过滤一下,
400ml 椰浆+100ml 水加入另外半包马蹄粉融成椰浆马蹄粉液。搅拌均匀,无粉状颗粒为止,
这样黄色和白色两个颜色就分出来了,接下来就是开始蒸了,
锅里注入足够的水,放上蒸盘,加盖把水煮沸,
然后就一层黄一层白的蒸就可以了,一般一层只需要2-3分钟,越往上的层数需要的时间越长,时间是大概,每个人家里的火的大小不同,一定要每层蒸凝固成形,再倒入一层,每层尽量薄一点,这样分层又多又漂亮,
(第八步和第七步的图片是一起的)
越往上的层数需要时间加长一点,每层的时间也不要蒸太久了,会起鸡皮疙瘩,就不平了,蒸出来就好像有波纹一样,第一层和最后一层都要用小火,
(第十步与第九步一个图片)
一定要彻底晾凉才可以脱模,