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泰式口味新西兰青口贝(2/13)
准备好全部的食材,调料部分切段备好在一旁。青口贝清洗干净外壳以及肉肉里的脏东西。
由于光拍视频了,平面照片拍得少,但文字会写详细做法。(p.s.下次再做时把图片补全)热锅,放入适量黄油,并加入蒜、姜、红辣椒翻炒至有香味出来。
放入提前准备好的洋葱丁,翻炒2分钟出香味。可根据口味放多放少不影响整体口感~(当然不喜欢洋葱丁这步可以省去)
自己小院种的迷迭香和罗勒,清洗干净放一旁备用,
加入洗干净的青口贝翻炒2分钟后放入迷迭香、罗勒、以及预先调好的酱汁(酱汁做法下一步说明)
关于酱汁,是这道菜的关键,我买的雄鸡标红咖喱(青咖喱我也试过味道不如红的好)大概放入半袋,如果青口贝比较多的情况(比如8-10只半袋,20左右一整袋依此类推)椰浆半罐(也是雄鸡标270ml)椰浆的量根据个人口味去多放和少放,调的时候可以边调边尝一下味道。把这些调料搅拌均匀待青口翻炒差不多时倒入锅中。
预调汤汁倒入锅中,稍微覆盖到青口即可,切记不要太多汤汁,适量并保留青口贝的鲜味。
汤汁大概2-3分钟中火,放入淡奶油,根据口味,我通常会倒入半盒。也就是大概150ml,轻轻用炒勺与汤汁搅拌均匀烧1分钟左右。
最后一步,放入罗勒碎,少量提味。继续煮2分钟。
过程中可以加入一点点酒,白葡萄最好,但家里没有了,红酒代替。稍等片刻就可以出锅了
旁边小草是自己种的百里香,装饰~
可以配点法棍面包切片稍微烤一下酥脆度自己把控,蘸汁简直美味(配上某次用青咖喱做的图)
一道简单易学的青口就做好啦~真的菜鸟教程,一学就会,手残党也不要怕,其实关键的关键都是调料要齐全!期待你们的晒图❤️