首先给所有的食材来个合影
面团是我自己动手活的,250g的面粉,和好之后称了一下整个面团有接近350g;
西红柿一个,个头很大,如果是小的西红柿,可以放两个;
鸡蛋三个,非常小,正常个头大小的鸡蛋放两个足够;
和好面之后醒一下,面会比较有嚼劲,然后擀好之后切成这样的面条
切记:一定是撒面粉,不要吝啬面粉,不然会粘在一起
西红柿切开(但不要完全切断)下水煮,煮到这种程度,可以揭掉皮,做打卤面是不要皮的,有皮很影响口感;
煮好之后捞出来,揭掉皮;
用铲子在碗里把西红柿切断,分成几个小块,这样便于下锅炒;
接下来就是正常做西红柿炒鸡蛋的步骤,但是一定要炒到出水很多,因为要做打卤面,水少的话味道不好;之后盛放在碗里;
接下来煮面,因为手擀面比较容易熟,热水煮大约3-5分钟就可以了,这个热水可以选用刚才煮西红柿的那个水,而且也有西红柿的味道;
煮好面之后盛在碗里,浇上刚才做好的西红柿卤,就完成啦~