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过节要吃肉,就吃莲白回锅肉!(5/11)
最正宗的应该买后腿二刀肉,我没买到,用五花代替也可以,烧一锅水,放几节葱、几片姜块和一勺料酒,几颗花椒,水开后放入肉,煮至八成熟,就是用筷子可以比较轻松的插进去即可。
捞出,沥干水分,稍微放凉。
切成薄片,大概2mm左右厚度。
莲白撕成小块。
准备豆瓣酱、豆豉切碎备用。切一段大葱,几个红辣椒备用。
锅烧热,放一点点油热锅,放入花椒,然后将肉片后把肉片放入锅内煸炒,至略透明边缘微卷。
放入豆瓣酱、豆豉和大葱,继续煸炒。
煸炒出红油,放生抽和糖,继续翻炒。
将莲白放入锅中,翻炒,再放入红椒。
关火,出锅前放点味精。
一道美味又下饭的莲白回锅肉就做好了,赶紧开吃吧!