芋泥麻糬肉松小贝(
6
/16)
玉米油加热至70度,筛入低粉搅拌均匀,这是烫面法,能增加蛋糕湿润柔软的口感
再加入水搅拌均匀
再加入蛋黄搅拌均匀备用
打发蛋白,加入适量柠檬汁后开始打发,糖分三次加入,打发至大弯钩状态即可。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀
将蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀
将面糊倒入模具中抹平,震出气泡。烤箱预热,上下火170度烤30~35分钟
麻糬材料(除黄油外)混合后和芋头一起上锅隔水蒸熟(30分钟)稍凉后麻糬加入黄油揉匀,芋头加牛奶压成泥备用
蛋糕胚烤好后,用圆形模具或杯子扣出圆形
全部扣好后,开始组装。取一片蛋糕胚抹上沙拉酱
抹上芋泥
放上麻糬
盖上另一片蛋糕胚
四周全部抹上沙拉酱
在肉松里面滚一圈,表面全部沾上肉松即可
成品
里面的麻糬韧性十足,能拉丝哦!