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咖啡戚风蛋糕 八寸(7/8)
蛋黄 蛋清分离，蛋黄中加入玉米油 水 白糖20 混合均匀
再筛入面粉 咖啡粉
搅拌均匀 备用
蛋清中加两滴白醋，盆子要无水无油
剩下的白糖分三次加入蛋清中，打发成干性发泡，小直钩状
蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，翻拌均匀
再将面糊全部倒入蛋白中，用刮刀翻拌均匀
面糊倒入模具震两下，震出气泡，烤箱先预约，中下层烤一小时，温度150度，仅供参考，根据自己烤箱调节温度。出炉后震两下，倒扣冷却。