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浇汁素炸茄肉（附糖醋汁调法）(6/9)
淀粉:面粉＝2:1，加一颗鸡蛋，适量水调成面糊，从筷子上缓慢低落即可
长茄子去皮，切成稍微厚一点片
茄子片裹满面糊
用筷子试下油温，筷子尖有密集小泡的时候油温正好，下茄子片炸至两面金黄，变色即捞出
我家的锅小，分了两次炸完
蒜末爆香，个人喜欢吃蒜，所以放了蒜，不喜欢的可以不放，调一碗糖醋汁（12345顺序，一勺料酒，两勺耗油，三勺糖，四勺白醋，5勺水搅拌均匀）
倒入糖醋汁，大火收汁至粘稠
倒入炸好的茄肉，迅速颠勺，尽量不要用铲子翻炒，每片茄子都裹满糖醋汁
酸甜的，很开胃