浇汁素炸茄肉(附糖醋汁调法)
原创菜谱,如有雷同,不太可能
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步骤1/9
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淀粉:面粉=2:1,加一颗鸡蛋,适量水调成面糊,从筷子上缓慢低落即可
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步骤2/9
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长茄子去皮,切成稍微厚一点片
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步骤3/9
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茄子片裹满面糊
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步骤4/9
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用筷子试下油温,筷子尖有密集小泡的时候油温正好,下茄子片炸至两面金黄,变色即捞出
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步骤5/9
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我家的锅小,分了两次炸完
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步骤6/9
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蒜末爆香,个人喜欢吃蒜,所以放了蒜,不喜欢的可以不放,调一碗糖醋汁(12345顺序,一勺料酒,两勺耗油,三勺糖,四勺白醋,5勺水搅拌均匀)
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步骤7/9
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倒入糖醋汁,大火收汁至粘稠
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步骤8/9
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倒入炸好的茄肉,迅速颠勺,尽量不要用铲子翻炒,每片茄子都裹满糖醋汁
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最后一步
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酸甜的,很开胃
★炸茄子片时候,第二锅油温已经上来了,所以时间一定要掌控好,稍微变色就捞出,不然就过火了,一片一片下,翻面
★最好用白醋做糖醋汁,米醋的味道会打折扣
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-09
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