青椒、小葱切段，大蒜切块（蒜末更好） 鸡胗冷水下锅，开锅后焯水5分钟，待鸡胗表面变色 鸡胗切花刀，姜2片、料酒1勺、酱油1勺、蚝油一小勺，腌制30分钟以上

锅中放入葱、蒜、干辣椒、花椒、麻椒炒香 鸡胗下锅翻炒至熟，撒入孜然粒 青椒下锅炒至断生，洒少许盐

出锅啦！