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网红系海盐焦糖戚风蛋糕(3/14)
准备食材；
将55g细砂糖与25g热水放入不粘锅，用小火加热，煮至微微琥珀色，关火，加入13g水（焦糖液太粘稠加水是为了稀释）搅拌均匀后取40g焦糖液备用 ；
5g热水溶解黑咖啡，加入焦糖液，海盐，植物油充分搅拌搅匀；
加入过筛的低筋粉，画Z字搅拌均匀；
过筛加入，继续搅拌均匀；
加入蛋黄，继续搅拌均匀；
将蛋白分三次加入白沙糖，粗泡时加第一次，细腻泡沫加第二次，第三次在有纹路时加入，提起打蛋器能有一个直角就好了
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
倒回剩余蛋白里，翻拌均匀；
完成后倒入模具8分满，轻轻震两下，排除大气泡；
烤箱提前预热，上下火170度，烤焙30-35分钟即可；
立马倒扣在晾网架上；
放凉后脱模即可；
不愧是网红系列！好吃！