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草莓芒果双拼慕斯蛋糕(26/28)
先来做蛋糕胚: 干净无水无油的盆里，蛋清蛋黄分离
热水把可可粉化开，搅拌均匀无颗粒
可可液倒入蛋黄里，搅拌均匀
加入细砂糖搅拌均匀
筛入低筋面粉
以画Z字的方式，搅拌成顺滑细腻的面糊
蛋清里倒几滴白醋或者柠檬汁，去腥。
分三次加入细砂糖，电动打蛋器打发至湿性泡沫，提起打蛋器有弯钩就行。
舀一半打发好的蛋白到可可蛋黄糊里，从下往上翻拌均匀。
拌匀后再倒入剩下的一半蛋白里
也是从下往上，翻拌均匀。
烤盘铺上油纸，倒入烤盘，轻震几下，震出气泡。送进提前预热的烤箱中层，150度，20分钟。
烤好后取出再震几下，震出热气。倒扣在网架上撕去油纸，晾凉。再用三角形慕斯盒子压成片，刚好能装10片，剩些边角料。
芒果和草莓破壁机打成泥，分别秤出用来做慕斯液和镜面的份量。
淡奶油加入细砂糖，打发出现浅纹路即可
芒果慕斯液：芒果泥小火加热关火，放入冰水泡软的吉利丁片，搅拌融化混合
加入一半打发好的淡奶油
搅拌均匀，芒果慕斯液完成✅
草莓慕斯液：同芒果慕斯液做法一样，草莓泥小火加热，关火。放入冰水泡软的吉利丁片，搅拌融化混合均匀
加入另一半打发好的淡奶油，搅拌均匀。
草莓切片，贴在盒子三边，倒入草莓慕斯液。
再倒入芒果慕斯液。冰箱冷藏1小时，至凝固。
再来做镜面：芒果用冷开水稀释一下，小火加热关火，放入冰水泡软的吉利丁片，搅拌至融化，混合均匀。
草莓镜面： 草莓泥小火加热关火，放入冰水泡软的吉利丁片，搅拌融化，混合均匀。
慕斯液凝固后，在最表面倒入芒果和草莓镜面液。
冰箱冷藏1小时及以上。
最后镜面上再分别放上草莓和芒果粒，插上薄荷做装饰。
草莓芒果双拼慕斯蛋糕完成✅