鸡蛋分离，蛋白放入无油无水的打蛋盆放入冰箱冷冻室，这时候鸡蛋黄，色拉油，牛奶加进去乳化，加入过筛的面粉，开始用手动打蛋器搅拌至无颗粒，不能过度搅拌，防止起筋。
接下来打发蛋白，蛋白分3次加入白糖和淀粉，蛋白打至倒扣不流动，打蛋器上提起有小弯勾即可
蛋黄糊与蛋白翻拌，分三次加入蛋白霜，翻拌结束倒入模具中，然后模具轻轻震两下，将气泡震出来，上面用牙签把小气泡挑开，提前将烤箱预热，140上下火，打开预热好的烤箱放进蛋黄糊，一定要快，防止消泡。140度，50分钟，根据自己烤箱脾气来设置。
烤好后震出热气，倒扣，完全放凉后脱模，一个完整的戚风就出来啦
安装App
