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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖 75克，减糖版

、

无味色拉油 60克

、

纯牛奶 75克

、

低筋面粉 100克

、

柠檬汁几滴

、

淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡蛋分离，蛋白放入无油无水的打蛋盆放入冰箱冷冻室，这时候鸡蛋黄，色拉油，牛奶加进去乳化，加入过筛的面粉，开始用手动打蛋器搅拌至无颗粒，不能过度搅拌，防止起筋。
步骤2/5 点击查看大图
接下来打发蛋白，蛋白分3次加入白糖和淀粉，蛋白打至倒扣不流动，打蛋器上提起有小弯勾即可
步骤3/5 点击查看大图
蛋黄糊与蛋白翻拌，分三次加入蛋白霜，翻拌结束倒入模具中，然后模具轻轻震两下，将气泡震出来，上面用牙签把小气泡挑开，提前将烤箱预热，140上下火，打开预热好的烤箱放进蛋黄糊，一定要快，防止消泡。140度，50分钟，根据自己烤箱脾气来设置。
步骤4/5 点击查看大图
烤好后震出热气，倒扣，完全放凉后脱模，一个完整的戚风就出来啦
最后一步点击查看大图
看看，是不是很好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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