蛋清放冰箱冷冻15分钟左右,高速打出大泡,加第一次糖
取靠盆壁的1/3蛋白霜,放在蛋黄糊中用切拌的方法搅拌均匀
将剩余的2/3蛋白霜用手动打蛋器搅拌一下,然后将搅拌好的蛋黄糊倒入,混合均匀。
倒入模具,模具保证无水无油,然后震一下,将大气泡震出。
烤箱预热,上炉内温度120度烤20分钟,炉内温度150度烤25分钟左右,蛋糕有香气飘出,就要注意蛋糕状态,有少许回落就可以出炉,出炉震模具,倒扣,完全冷却后才能脱膜。
倒入加热的牛奶,边倒边搅拌,一点点的加,以免烫熟面糊
将面团糊过筛倒回过内,小火加热,需要一直搅拌,变浓稠就可以了
将酱倒入奶酪酱里,加入柠檬皮屑,桂花酱,糖,搅拌均匀。
取1/4蛋糕,中间切两刀,不要切断,挤上奶酪酱,侧面也抹些奶酪酱,沾上奶粉,大功告成。