河南豆角蒸面的做法_菜谱

豇豆切段备用，豆芽备用，瘦肉切丝备用

葱切段，姜切片，蒜切片，花椒八角干辣椒备用。

蒸屉刷油，把湿面条放上去，再面条上倒点油，把面条拌匀，大火20分钟左右蒸熟

热锅加油，入花椒八角干辣椒，小火炒，炒到黑不溜秋的就捞出来扔掉，留下底油

入瘦肉，翻炒至泛白，加1/3的葱姜蒜，沿锅边淋入料酒

加豇豆翻炒

加豆芽，翻炒均匀，加入盐生抽老抽蚝油白胡椒，鸡精，加入剩下的2/3葱姜蒜，淋入一点点醋，翻炒均匀

加一碗清水，大火煮3分钟，(这时候尝下汤汁，咸淡酌情调整)留1/3左右的汤汁，关火。一定不能把汤汁煮干了……

把蒸好的面条放上去，翻拌均匀，让菜和面条融为一体，面条裹上汤汁

把拌好的面条和菜一起移到蒸屉里，平铺均匀，再大火蒸10分钟

好了。