河南豆角蒸面
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步骤1/11
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豇豆切段备用,豆芽备用,瘦肉切丝备用
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步骤2/11
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葱切段,姜切片,蒜切片,花椒八角干辣椒备用。
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步骤3/11
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蒸屉刷油,把湿面条放上去,再面条上倒点油,把面条拌匀,大火20分钟左右蒸熟
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步骤4/11
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热锅加油,入花椒八角干辣椒,小火炒,炒到黑不溜秋的就捞出来扔掉,留下底油
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步骤5/11
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入瘦肉,翻炒至泛白,加1/3的葱姜蒜,沿锅边淋入料酒
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步骤6/11
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加豇豆翻炒
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步骤7/11
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加豆芽,翻炒均匀,加入盐 生抽 老抽 蚝油 白胡椒,鸡精,加入剩下的2/3葱姜蒜,淋入一点点醋,翻炒均匀
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步骤8/11
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加一碗清水,大火煮3分钟,(这时候尝下汤汁,咸淡酌情调整)留1/3左右的汤汁,关火。一定不能把汤汁煮干了……
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步骤9/11
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把蒸好的面条放上去,翻拌均匀,让菜和面条融为一体,面条裹上汤汁
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步骤10/11
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把拌好的面条和菜一起移到蒸屉里,平铺均匀,再大火蒸10分钟
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最后一步
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好了。
1.豇豆和豆芽的量要持平,我今天豆芽少了,豇豆多了
2.花椒不要加太多,一小把就好,多了后面汤汁会麻麻的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-08
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