首先将洗干净的青红椒、香干、胡萝卜切丝放入盘中
其次将葱蒜切成碎沫
最后将洗干净的腿肉肥瘦分开，将肥肉切成薄薄的小块，将瘦肉切丝放入碗中加入料酒、生抽和淀粉用手轻轻抓匀！
锅加热后倒入少许食用油，油热后倒入切好的肥肉片，转小火翻一翻（小心油溅出），此时盖上锅盖等两分钟再翻一翻，继续盖上锅盖！
待肥肉中的肥油被炸出，如图所示呈金黄色即可！
将事先腌制好的肉丝放入锅中转中火翻炒几次，盖上锅盖，等两分钟再开盖翻炒几次！如图所示准备将肉丝出锅，留下油在锅中
将火转至大火，把切好的菜一起放入油锅里开始翻炒，待青红椒变软，同时加入肉丝，再次翻炒！此时加入生抽，耗油，糖，盐50毫升的水再次进行翻炒！盖上锅盖闷两分钟！
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