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#美食视频挑战赛#淮扬名点《千层油糕》(13/15)
猪板油去掉筋膜，切成碎粒加糖用手抓拌均匀。糖板油需要放冰箱冷藏2～3天。
老面提前3～4小时制作或者提前一天制作，夏季需要放入冰箱冷藏发酵。
将老面里加入配方里油糕面的用料，揉成光滑面团静置醒发2倍大。
青红丝用刀切成小粒，已经准备好就开始制作油糕了。
把面团用擀面杖擀成大片，厚薄约0.4cm，擀的时候下面要撒一点干粉防粘，用小油刷在面片上刷一层融化的猪油。
接着撒上一层绵白糖，再抹匀糖板油丁卷起。
再次重复擀制过程一遍。
三折叠起来放入烤盘里发酵。
发酵完成表面撒上青红丝。
冷水入蒸锅，大火蒸二十分钟。
切菱形块即成。
放入小蒸屉里。
层层分明，晶莹透亮，面香浓。
配一杯清茶就是不错的点心。
记录这美好的早茶时光。