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减脂餐 | 哥本哈根第六天晚餐—生菜鸡胸肉丸(4/5)
鸡胸肉切块,和生菜的梗(生菜叶子还是水煮)一起放入绞肉机,加少许料酒、盐、胡椒粉去腥调味,加少许清水,开机搅拌。
搅拌完成,得到如图鸡胸肉糜,我的水加多了稍微有点稀。
左手带一次性手套,右手拿勺子,左手虎口挤出丸子,用勺子挖了下锅,冷水下锅,丸子全都下锅了再开火。 肉糜有点稀,所以成型不是太好看,不影响结果,注意少加点水就行。
丸子全部浮起来就可以捞起来了。蘸料是生抽加水,如果前期盐放的足量可以不用蘸料。 用绞肉机搅碎的鸡胸肉口感有很大的提升。
配上水煮生菜,哥本哈根第六天晚餐get✓