白灼基围虾(
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新鲜活虾剪掉虾须,也可以挑掉虾线,我没有挑,这样成品更好看!
水里面加几片生姜,大葱两段(没有可不放),主要起到去腥的作用!
水开放虾,倒入一瓶盖料酒,把虾煮到颜色变鲜红,虾尾微卷捞起
放入冰水里冷却,没有冰水冷水也可以(冰水可以让虾肉收紧,更有嚼劲)
蒜切末,生姜切丝,香菜梗装在碗里备用
锅里倒一丢丢油和几颗花椒炸出香味,油冒烟倒在碗里激发出香味
加生抽一勺,醋两勺,白糖小半勺搅匀,因为我喜欢辣味,所以还加了一勺自制辣椒油
虾摆盘,香菜点缀!
再来一杯自制冷饮,心里美滋滋