白灼东风螺(3/14)
准备好食材。（挑选东风螺，尽量要挑选会动的，如果有一粒螺子是死了的，那么煮的时候整锅都会臭臭的。）这个时候，将凉白开倒入干净的容器，容器口盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏，备用。凉白开可以准备多一些，要没过东风螺。
准备一个干净的大盆，将东风螺倒进去，放入没过东风螺的水。
倒入2小勺食用盐。
再加入2勺食用油。让东风螺静置，浸泡40分钟左右。（这一步是为了让东风螺将沙子吐干净。）
40分钟后，将东风螺清洗干净。（这时候可以看到盆子底部有很多沙子，用水将东风螺多清洗几遍。）
洗干净的东风螺倒入干净的锅里。
加入清水，没过东风螺即可。
加入姜片。
加入二锅头两勺。
盖上盖子，开大火。一共煮8分钟。
等待螺子的时候，来调一下蘸料。准备一个干净的碟子，加入适量蒸鱼酱油，加入一小勺芥末。
8分钟到，关火。将刚刚冷藏的凉白开端出来，将东风螺用漏勺捞出来，放入凉白开中。
20秒左右，再次捞出东风螺，装盘。
煮熟的螺肉很容易就取出来了，蘸上蘸料，芥末的味道加上爽脆的螺肉，搭配得恰到好处。