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梅乾菜扣肉(13/15)
鍋中冷水下豬肉放入蔥 姜 料酒煮至沸騰
肉拿出來用牙籤在豬皮上戳洞，有豬毛的拔乾淨
用老抽把整個肉塗抹均勻
蓋保鮮膜醃15分鐘
梅乾菜用水泡20分鐘後瀝乾水分
老抽 生抽 蠔油 桂皮 八角 香葉 薑片 冰糖（喜歡吃辣的可以放花椒 辣椒面）
把醃好的扣肉用廚房紙瀝乾水分
熱鍋煎扣肉四面都要煎到焦色
把煎好的扣肉加入老抽 蠔油 冰糖用手輕輕的捏按摩入味
把瀝乾水分的梅乾菜剁碎備用
熱鍋冷油放入香料 少許冰糖炒香
放入梅乾菜炒下放冷水煮沸
取ㄧ個碗把ㄧ半的梅乾菜鋪在碗裡上面鋪ㄧ層肉再重複ㄧ次（如果份量少就不用）
這是我鋪兩層的樣子，放入高壓鍋煮30分鐘（五分鐘大火聲響後轉小火25分鍾）
把燉好的梅乾菜扣肉的汁倒入鍋中煮至濃稠狀後倒回倒碗裡就好了