炖排骨(4/5)
排骨冷水下锅，放入葱段5个、姜片5片、料酒4勺，煮沸去血沫，捞出洗净备用。
起锅油温热放入冰糖适量炒化，放入排骨翻炒均匀，放入葱段5个、姜片5片、干辣椒3个、花椒适量、八角4个、桂皮3小块、香叶3片、生抽2勺、老抽3勺（上色好看）、蚝油2勺、十三香1勺，翻炒均匀。
放入啤酒半瓶。
放入清水没过排骨，加入盐适量，中火炖60分钟。
60分钟后出锅上桌。