【准备材料】蔓越莓干切碎备用（我没有清洗），面粉、玉米淀粉过筛备用。
【打发黄油】室温软化的黄油用打蛋器搅打到顺滑，期间分两次加入植物油和糖粉。我没有糖粉，使用的绵白糖，第一次制作直接把绵白糖加入到黄油中，最后口感不够均匀，糖粒没有完全溶解，所以第二次制作，我把绵白糖制成了糖浆（糖浆制作方法附后）（分三次放入打发的黄油糊糊中，一次性放入会使黄油融化，也可以把黄油盆坐入冷水中，可以避免黄油融化）。
【糖浆制作】因用量少，不便使用小锅熬煮，改用微波炉。绵白糖加入到可微波使用的玻璃碗里，放一点点水，将将能使白糖软化的程度，千万不能多放。微波炉1.5～2分钟高火，注意做好防护，不要烫伤。糖浆趁热尽快使用，否则冷却后会变硬析出糖粒结成糖块。
【滤过熟蛋黄】熟透额蛋黄放入筛子，用勺子背侧不断碾压，使之透过筛孔。
【搅匀黄油蛋黄糊糊】电动打蛋器搅打均匀，呈偏稀点点糊糊状。
【加入配料】放入切碎的碎屑，也可以不加，制作原味的。或是添加别的口味精粉。
我加了蔓越莓干，还放了一点点香草精。因为做过几次，口感味道还是觉得香草味比较适合，也是糕点使用最普遍的味道。
【放入主料】过筛后的面粉淀粉分次放入，使用搅拌铲拌匀，最后需要用手活面一般，面团偏干，又容易碎掉，用手慢慢攥匀揉匀（油脂遇手的温度慢慢溶解一点）。
详见下两张图片。
最后整理成均匀的面团状。此时不会轻易碎裂，碎裂的用手用力攥一下，就可成团。
分出大小均匀等份，尽量整成球形备用。
为了能使玛格丽特碎裂自然，如果面团比较软，可把面团放入冰箱冷藏10～15分钟，然后再进行分解。
经过几次制作，经验是：简单点不用揉成球形，把面坯尽量制成手指粗细的条索状，像揪饺子剂一样，长约3cm一段一段，竖立放在烤盘上。我本来想切片╮（╯＿╰）╭，但是冷冻太费时间，玛格丽特就是经典绵软酥饼，因为有熟蛋黄成分，切片时非常容易碎，所以只能制成玛格丽特自然碎裂状。
【入炉前整形】无论球形还是长柱形，直接用大拇指按压成图片状，自然开裂，最自然，也就是玛格丽特的经典。OK。
烤箱提前170℃预热，烤制10-15分钟，饼干坯子受热后会微微膨胀，悄悄变色即可。彻底放凉之后再收纳装盒，否则容易碎裂。
就到这里！
我更喜欢放置一天以后的口感，酥软？很诱惑！
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