拿油紙把烤盤底部、四周鋪平拿硬紙在把四周固定住，這樣蛋糕長高時形狀才好看
加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻，以輕輕的方式至麵粉整個融合
蛋清加入鹽、檸檬開高速打出魚眼泡後加入3分之1的細砂糖，這時請把烤箱預熱150度 烤60分鐘
有這種垂下來彎勾就好，注意旁邊也要打到打均勻了，不要把過了，蛋白打太硬蛋糕烘烤後會開裂
打好後把蛋白挖ㄧ點到蛋黃糊裡輕輕的攪拌均勻，要輕不然會消泡也不要攪拌太久（如果量很多可以分3次，我做的是13寸的我分3次）
把拌好的蛋糕糊高高的倒入烤盤裡，這樣可以消多餘的氣泡，倒好後提起震ㄧ下烤盤
烤盤注入3分之1熱水，蛋糕盤放在上面水浴烤70分鐘中途不要開烤箱門，這樣蛋糕會縮長不高
