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清爽绿豆糕(
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去皮绿豆泡水一晚,泡发。
放电饭锅,煮饭档。之前有朋友说是采用蒸熟的方式,但是我试过了,蒸熟的绿豆发硬,不太适合做得细腻,因此成品的质感会差一些。这一步出来的豆泥会比较干。
在锅中碾碎后,转平底锅。平底锅放油,烧开后倒入豆泥,加入白糖拌均匀。这一步出来的豆泥会比较细腻粘稠。
盛出晾凉,然后捏成大小一致的球。放入模具,定型。我这个是用锅蒸的绿豆,所以不细腻。我还放了点桂花。