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冲绳黑糖吐司(吴克己)(17/24)
中种材料放盆里，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
撕开后有拉丝状即发酵完成。
除黄油外的主面团材料和中种面团，先液体后固体的顺序放入面包机桶内。揉面20分钟后再加入黄油揉15分钟。
能拉出透明的薄膜。
揉好的面团盖保鲜膜发酵30分钟。
发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后分成2份。
其中一份面团分成6份，另一份面团分成4份。
滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
先做4个面团的整形。将松弛好的面团取出，用手轻拍排气。
翻面，中间撒上冲绳黑糖。
两边往中间对折。
继续轻拍排气，中间撒上黑糖，卷起。依次做好其余3个面团。
接着做6个面团的整形。将面团轻拍排气。
翻面，撒上黑糖。
捏紧收口，底朝下。依次做好其余5个面团。
放入吐司模。
二次发酵至9分满。
发酵好的面团刷上全蛋液，撒上黑糖。
放入提前预热好的烤箱，最下层，上火170度，下火190度，烤30分钟。出炉放晾网上晾凉即可。
成品。
成品。
成品。
成品。